Toskanische Fenchelsalami - grob gekörnt aus mageren und fetten Fleischsorten

Falorni - Finocciona IGP - Fenchel-Salami

Klassifizierung: Wurstwaren / Fleischwaren

Beschreibung: Traditionelle, luftgetrocknete toskanische Fenchelsalami aus dem fetten und mageren Bauchfleisch des Schweins, verfeinert mit einem Schuss Chianti und im Naturdarm gereift. Sie hat einen milden Geschmack, rosarote Farbe und eine stückige Konsistenz und ist mit Salz, Pfeffer und wilden Fenchelkörnern aus dem Umland gewürzt. Ideal für Crostini oder als Antipasto.

Zutaten: Schweinefleisch, Schweinefett, Salz, Samen von wildem Fenchel 0,3 %, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure (E300), Konservierungsmittel: Kaliumnitrat (E252)

Nettogewicht: ca. 400g

Lagerung: Am Stück kann die luftgetrocknete, geräucherte oder im Edelschimmelmantel gereifte Wurst im kühlen, trockenen (Keller-)Raum bei 15 bis 20° C mehrere Wochen gelagert werden. Eventuell entstehender weißer Schimmel an den Oberflächen kann bedenkenlos abgewaschen werden. Da dieser keine Schimmelgifte (Mykotoxine) auf Fleischwaren bildet, leidet der Wurstgenuss dadurch nicht.

Erzeuger: Antica Macelleria Falorni, Via di Colognole 67, I-50022 Greve (Fl)

Ursprungsland/Region: Italien / Toskana

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Energie: 442 kcal / 1830 kJ

Fett: 38,83 g

davon gesättigte Fettsäuren: 13,11 g

Kohlenhydrate: 1,0 g

davon Zucker: 1,0 g

Ballaststoffe: 0 g

Eiweiß: 24,17 g

Salz: 4,24 g