Toskanische Wildschweinsalami - nach traditionellen Rezept

Falorni - Salame con Cinghiale - Wildschwein-Salami

Klassifizierung: Wurstwaren / Fleischwaren

Beschreibung: Der feine Wildgeschmack wird durch das Würzen nach traditionellem Rezept angenehm hervorgehoben. Sie reift einen Monat im Keller. Es werden Wildschweine aus dem Chianti-Gebiet sowie Schweinefleisch von Hausschweinen verarbeitet. Naturdarm mit Edelschimmel.

Zutaten: Schweinefleisch, Wildschweinfleisch mind. 20 %, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure (E300), Konservierungsmittel: Kaliumnitrat (E252)

Nettogewicht: ca. 350g

Lagerung: Am Stück kann die luftgetrocknete, geräucherte oder im Edelschimmelmantel gereifte Wurst im kühlen, trockenen (Keller-)Raum bei 15 bis 20° C mehrere Wochen gelagert werden. Eventuell entstehender weißer Schimmel an den Oberflächen kann bedenkenlos abgewaschen werden. Da dieser keine Schimmelgifte (Mykotoxine) auf Fleischwaren bildet, leidet der Wurstgenuss dadurch nicht.

Erzeuger: Antica Macelleria Falorni, Via di Colognole 67, I-50022 Greve (Fl)

Ursprungsland/Region: Italien / Toskana

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Energie: 288 kcal / 1203 kJ

Fett: 17,68 g

davon gesättigte Fettsäuren: 6,53 g

Kohlenhydrate: 1,0 g

davon Zucker: 1,0 g

Ballaststoffe: 0 g

Eiweiß: 32,27 g

Salz: 5,1 g