Der Doppio Passo Primitivo Appassimento passt perfekt zu feinen Desserts, Eiscreme und Schokolade aber auch zu Schimmelkäse.

Der Doppio Passo wird aus handverlesenen, reifen Primitivo-Trauben im apulischen Salento gekeltert. Seinen beeindruckend intensiven und vollmundigen Geschmack verdankt er einem traditionellen Produktionsverfahren, das dem des Ripasso di Valpolicella sehr ähnelt. Die Besonderheit dieses Verfahrens liegt darin, dass der Wein nach der ersten Gärung noch einmal auf die Schalen gegeben wird, um dort ein zweites Mal zu vergären. Während dieses „doppelten Gangs“ (ital. doppio passo) entzieht der Wein den Schalen noch einmal Farbe, Aroma und einen verführerischen Hauch von Süße. Das Resultat ist ein wunderbar weicher, fülliger und außergewöhnlich nuancenreicher Wein von unwiderstehlicher Geschmacksdichte.

Außerdem wird beim Appassimento-Verfahren nach der Handlese das Traubengut in luftigen Hallen namens "fruttai" in flachen Kisten getrocknet, damit sich das Arome in den Trauben besser konzentriert. So vermählt dieser kraftvolle weiche Rotwein, reife Noten von roten Beeren, feine Kräuterwürze und verführerische Fruchtsüße zu einem faszinierenrenden Geschmackserlebnis.