Nudeln aus Hartweizengrieß

DE CECCO Penne a Candela No 340

Klassifizierung: Pasta

Beschreibung: Teigwaren aus Hartweizengrieß

Die Penne alla Candela sind eine schmackhafte Variante der klassischen Penne Lisce, die insbesondere in Süditalien beliebt sind.

Sie Zeichnen sich durch einen viel größeren Durchmesser und durch eine viel größere Stärke aus (entspricht jenem von Kerzen, worauf auch ihr Name zurückzuführen ist) und dank ihrer Größe können Sie Saucen sehr gut aufnehmen.

Die fehlenden Rillen werden durch eine überraschende Weichheit ausgeglichen, die dem Gaumen vortreffliche Erlebnisse bereitet. Zart und raffiniert heben sie Aromen, Geschmäcker und Düfte besonders deutlich hervor.

Der Ausdruck Penne bezieht sich in der italienischen Sprache auf die Gänsefeder (Penna d'Oca), die früher zum Schreiben benutzt und schräg abgeschnitten wurde, um eine feine Spitze zu erhalten. Die Nudelsorte, die aus einem glatten oder gerillten Teigrohr hergestellt wird und unterschiedlich lang sein kann, weist den charakteristischen diagonalen Schnitt der Schreibfeder auf.

Die Penne sind eine der wenigen Nudelsorten mit einem gesicherten Ursprungsdatum: Im Jahr 1865 beantragte und erhielt ein Nudelhersteller aus San Martino d'Albaro (Genua), Giovanni Battista Capurro, tatsächlich das Patent für eine diagonale Schneidemaschine. Das Patent war besonders wichtig, den damit konnte frische Pasta in Form einer Schreibfeder zugeschnitten werden, ohne dass der Teig zerdrückt wurde. Das Format war variabel zwischen 3 und 5 cm (Mezze Penne oder Penne). Im Dokument, das im Archivio Centrale dello Stato di Roma (Zentralarchiv des Staates Rom) aufbewahrt wird, ist zu lesen: "Bis heute war es nur mit den Scheren in der Hand möglich einen diagonalen Schnitt zu erhalten. Diese Methode war nicht nur besonders zeitintensiv und aufwendig, sondern führte auch dazu, dass die Schnitte unregelmäßig und die Teige zerdrückt wurden".

Die Penne a Candela eignen sich insbesondere für die Zubereitung von Ofengerichten, können jedoch auch für Nudelgerichte mit Fleisch- oder Gemüsesaucen mit Tomaten unter Zugabe von Paprika, Zucchini, Melanzani, Oliven und Kapern verwendet werden.

Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser

Allergene: enthält Gluten (Hartweizengrieß)

Nettogewicht: 500 g

Kochzeit: 10-12 Minuten

Lagerung: kühl und trocken lagern

Erzeuger: F.lli De Cecco di Filippo - Fara San Martino S.p.A., Via F. De Cecco - I-66015 Fara San Martino (CH)

Ursprungsland/Region: Italien / Abruzzen

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Energie: 351 kcal / 1490 kJ

Fett: 1,5 g

davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g

Kohlenhydrate: 69 g

davon Zucker: 3,4 g

Ballaststoffe: 2,9 g

Eiweiß: 14 g

Salz: 0,005 g